即便熬到了最后店长的储备队伍，还有更恐怖的能力要求，比如突发时间处理、压力管理、成本管理、报表分析、人员培养、排班技巧、开会技巧等等。
一个储备店长必须把门店45个合格证全部拿到，缺一个都不行。
上海底捞联合创始人施永宏说，“任意抽他合格证中的一个岗位来考他，如果对本店的业务都不熟悉的话，日后门店管理是比较麻烦的。”
过了理论和实践的考核之后，还要进行店内、店外轮岗，然后再进行实习。实习的时候，要接受小区经理的考核。合格就自动进入到下一步准备上岗。不合格，将降回到原来最初的岗位上去。这种竞争机制不可谓不残酷。
海底捞的店面评级分为A、B、C三级，每一个店长必须在3年内至少冲过一次A。如果没有达到，就自动淘汰。
高薪高风险！海底捞店长月薪可达12万，每2个月末位淘汰2名店长
更为紧迫的是，每两个月至少有2名店长被末位淘汰。通过排名，由小区经理先把最后两名选出来，再由总部在最后20名筛选出最后的10名，总经理最终决定淘汰哪一个。
“我们都不忍心看到淘汰的场面，但是没办法，必须要淘汰。因为你不淘汰，他的动力是不足的，总是给他时间改，但有些人是改不过来的。”
更残酷的地方在于，如果店长被淘汰了，他的店高级以上的员工会 “集体下课”，“为什么?施永宏说，以前只是淘汰店长，后来发现新的店长过去根本不能开展工作，因为那些人都是老店长的老部下。”
