最近，有知情人提供线索，由于南京周边查得严，注水牛作坊转移到临近南京的安徽全椒、来安两县，注水手法更加残忍，注水牛肉主要销售地还是南京。记者对此事进行了半个多月的跟踪调查。
12小时注水120斤 黄牛惨叫 彻夜不停
据悉，这些非法商贩通常在黄牛要被宰杀前的12个小时，给黄牛灌水。他们向牛的鼻孔里塞入一米多长的管子，好让水流向胃部。然后用木塞堵管子，防止水从牛的鼻子里回流出来。而后，打开水阀地向牛的肚子里灌水，直到牛的肚子鼓鼓的胀起来才会停止灌水。重复三四次，直到这些水分被牛的胃充分吸收，扩散到全身的细胞中。
无良商贩给黄牛12小时注水120斤，注水后的黄牛都活不过三四个小时。而且牛在被注水的过程中会极其痛苦，有不少牛因为受不了这样的痛苦，跪倒在地，黄牛痛苦流泪。在管子被拔出后更是倒在地上，鼻中喷着血水，哀叫不已。
现场工人告诉记者，他们一般是从早上七八点开始给牛注水，过程长达10多个小时。
工人称确实残忍，作坊老板认为“不痛苦”
采访过程中，当记者问到现场的工人对给牛注水的感受时，他们都表示这样的行为的确残忍。
但是老板许某却笑称，进入屠宰场的牛反正是要宰杀的，有没有注水等待他们的结果都是一样的。而他给牛注水，实际上并没有增加多少重量，也不会痛苦。因此不算什么大事。
在整个查处过程中，民警发现，这个屠宰点不仅给牛注水，还违规使用生石灰浸泡牛肚。
随后，民警将两个屠宰点的注水牛肉进行暂扣，并将老板和现场工人都带回派出所做进一步调查。
注水牛肉 的危害
危害一：短斤少两。行业人士透露，如果消费者买了1斤注水牛肉，其中水分就有0.125斤，实际买的肉重0.875斤。
危害二：降低肉质。牛肉注水后会损害肉本身的细胞结构，口感会变差；如果注水越多，口感越差。
危害三：存在食品安全隐患。“如果水质不好，或本身含有毒素，那肯定对人体有害。”华南农业大学食品学院副教授杜冰认为，虽然注水肉最大的影响在肉质和口感，但依旧存在食品安全隐患。
危害四：扰乱市场秩序。牛肉注水后将压低价格，一斤可以便宜3至5元。商家相互压价，扰乱了健康的市场秩序。
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