东亚讯（记者陈曦）明天是农历腊月二十三，我们北方大部分地区称这一天为“小年”，“小年”的到来意味着过年的开始，人们开始准备年货、打扫卫生，干干净净过个好年。“小年”是我国汉族的传统节日培训心得范文，也被称为祭灶节。人们在这一天要吃灶糖、吃饺子，以求吉利。
“小年”吃灶糖
儿童过量食用易伤牙
近日，记者在多条街路发现，很多农贸市场门前、繁华路段的路口处、雪糕饮料的摊床边上都摆了几个纸壳箱，黄色、白色的灶糖整齐的躲在里面，摊主一边抄着袖一边向路人叫卖着，很多市民纷纷购买，有的甚至成箱买。对此，昨日，长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授介绍，在过去，家家都要在“小年”这一天祭灶，灶糖也是抹在灶神嘴上的，意思是粘住灶王的嘴，不让他上天说坏话，只说好话，后来灶糖就演变成人吃了。
除了糖尿病的患者外，成人吃灶糖影响不大，但要购买有外包装的灶糖，避免细菌灰尘进入肠道刺激胃肠道黏膜。但儿童吃灶糖就要格外小心了，因为灶糖是用麦芽糖制作的，过量食用会损坏孩子的牙齿，如果孩子感冒或有气管炎，则更应该少量食用，避免旧病复发或加重病情。
体弱多病、虚寒体质
宜吃羊肉馅饺子
“体弱多病的人常为脾胃虚寒所致，而羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，因此，虚寒体质人群可适时地多吃羊肉。”裴教授介绍，羊肉还具有壮腰健肾、补阳、调理阳痿早泄等功效，所以男性可吃香菜羊肉馅的饺子。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，还具有显著的发汗清热透疹的功能，另具和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。需要注意的是，羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，否则容易使人气滞壅满而发病；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；吃完羊肉后不宜马上喝茶。服用补药和中药白术、丹皮时，不宜吃香菜，以免降低补药的疗效；吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。另外，近期有上火症状的不要吃羊肉馅饺子，或者配一些凉性的食物，比如冬瓜等，要注意搭配，均衡营养。“与羊肉相比，猪肉、牛肉性稍凉。”裴教授介绍，近期有上火症状的人群可选用猪肉馅饺子或牛肉馅饺子。
高血压、高血脂
宜吃素馅或虾仁馅饺子
“肥胖人群，尤其是高血压、高血脂人社会实践活动总结群宜食用素馅饺子或鱼工作安排表肉馅、虾仁馅饺子。”裴教授介绍，素馅饺子可选用香菇、萝卜等蔬菜做馅。其中，白萝卜具有益气、健脾的功效，胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，具有消食、化积、通腹的功效，十分适合入馅。中医认为，鱼肉和虾仁中含丰富的蛋白质和微量元素，以及不饱和脂肪酸，且脂肪含量低，易消化，很适合血脂异常的人群食用。此类人群食用的饺子馅中一定注意少放油和盐，保证低盐、低脂，否则脂肪含量太高，不利于健康。需要注意的是，肾脏疾病患者须食用纯素馅的饺子，不放任何肉类。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。所以可在饺子馅中加些鸡蛋，但鸡蛋不宜与糖同煮，避免中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
注重均衡营养
饺子馅应少放肉多放菜
裴教授提醒市民，大家都应根据自己的体质来吃饭，注重搭配，均衡营养。肉类馅料要尽量多搭配些富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，像香菇、木耳、海带等藻类，不仅可以改善口感，还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。以蛋类和蔬菜为主料的素馅更为健康，因其油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。但鸡蛋中含磷较多，所以这类馅料应当注意搭配些富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
包饺子尽量用熟豆油和馅，因为油烧开后，其中的有害物质会自然挥发掉，可避免出现头痛、眩晕、眼球震颤、睡眠不安、食欲不振及贫血等慢性中毒症状。
